Mutfağın Sırları

Mutfağın Sırları

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bugün klasik tarifler hazırlamaktan sıkılanlar için farklı bir tarifim var. Daha önce közlenmiş domates çorbası tarifini denemiş ve çok beğenmiştim. Bu aklıma közlemenin çok yakıştığı patlıcan ve kapya biberi getirdi. Bu sefer seçimimi kapya biberden yana kullandım.

Kapya biberi fırsat bulduğum tüm yemek ve salataların içinde kullanırım. Közlendiğinde zeytinyağı, sarımsak ve biraz sirke takviyesi yapılmışsa kesinlikle dayanamam.

Çorbası da güzel oldu, tatlıya kaçan kendine has lezzeti ve yoğun bir kıvamı oluyor. Her zaman söylediğim gibi ben yoğun kıvamlı çorbaları seviyorum. Bu nedenle siz damak tadınıza göre içine su eklemesi yapabilirsiniz.

Et suyu kullanmayacaksanız 1 et bulyon ilavesi yapabilirsiniz. Tabii bulyon kullanıyorsanız tuz eklerken önce tadına bakmalı, eğer lezzeti yerindeyse ekleme yapmamalısınız.

Malzemeler:

5 adet orta boy kırmızı kapya biber (dolmalık kırmızıbiber)
1 orta boy domates
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un (tepeleme)
4-5 su bardağı sıcak su (isteğe göre et suyu)
tuz
karabiber

Yapılışı:

Biberleri yıkayın, bıçak yardımıyla 3-4 delik açarak fırın tepsisine yerleştirin. Domatesi ortadan ikiye bölün ve biberlerin yanına yerleştirin. Fırının ızgarasını açın, biberleri ve domatesi közleyin. Közlediğiniz biberin kabuklarını soyun çekirdeklerini çıkarın, domatesinde kabuklarını soyun ve hepsini bıçak yardımıyla iri iri doğrayın.
Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla tencereye alarak soteleyin.
Soğanlar pembeleşince unu ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun.
Kavrulan unun üzerine biberleri ve domatesi ekleyerek 1 dakika daha kavurun.
Tencereye 4 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve karıştırarak 2 dakika kadar pişirin.
Çorbayı blenderdan geçirin, istediğiniz kıvama göre su ilavesi yapın. Tuz ve biber ile tatlandırarak 4-5 dakika daha kısık ateşte kaynatın ve ocaktan alın.
İsteğe göre krema ya da kaşar peyniri ile süsleyebilirsiniz

 

0.123 456 78 90 (Sizin Numaranız)

[email protected]

Sizin Adresiniz Buraya Gelecek.